最佳答案肝脏和花生的相爱相杀花生仁，是人们常见的一种美食零食，含有丰富的蛋白质和脂肪，香味浓郁，而且也很便宜。但对肝脏却不是什么好东西。在养生领域，往往强调少吃油炸食品、甜品而多...
肝脏和花生的相爱相杀
花生仁，是人们常见的一种美食零食，含有丰富的蛋白质和脂肪，香味浓郁，而且也很便宜。但对肝脏却不是什么好东西。在养生领域，往往强调少吃油炸食品、甜品而多吃蔬菜瓜果、粗粮杂粮。
一、花生对肝脏的影响如何？
花生不可否认，美味可口，且价格实惠，反正就是一个好东西。但事实上它的油脂含量也广受争议，而且里面的不饱和脂肪酸含量相当高，易氧化，产生过氧化物，会进一步加重肝脏的负担，尤其是对于患有脂肪肝、肝炎等肝脏疾病的人来说。
首先，花生导致脂肪肝加重。肝脏是人体主要的代谢器官之一，一般能将脂肪代谢转化为体内能量、正常的新陈代谢产物。利用肝脏这个“工厂”，能够让体内的脂肪沉积得到有效的控制。但是，如果食用的花生过量，经过口腔、胃肠道和肝脏三个阶段，很可能导致脂肪酸的过多积聚。本来身体储存的脂肪量就已经过大，再让这些铺垫在肝脏上，必然是雪上加霜。
其次，花生会加重肝脏负担而引发肝气滞、肝炎、胆管疾病等问题。这是什么原因呢？其实很简单。因为花生仁含有较多的油脂，而油脂又由于易氧化而反应，会迅速生成过氧化物，这样对人体是更有害的成分。尤其是患了肝脏病的患者，本身肝脏肺脾等内脏系统都遭受了影响，利用药物或保健品可以缓解病症。但是食用发生过反应的花生仁等食品，又会让肝脏面临更大的负担和挑战。长时间下去，很可能导致它失去抵抗力，发生脂肪肝、肝硬化，进而引发肝癌甚至死亡。
二、花生和肝脏的关系如何？
花生和肝脏的关系并非一方面就是负面的。实际上，花生是一种含糖量、蛋白质含量都非常高、有许多营养成分的食品，尤其是含有人体必需脂肪酸的单不饱和脂肪酸，有益肝脏健康。比如，花生富含卵磷脂，能够促进胆汁的分泌，降低胆固醇的浓度，减少产生结石，对预防胆道疾病很有好处；同时，花生还富含镁元素，有助于心血管的保护，促进血液循环、降低心脏负荷等等。
而肝脏和花生的关系更是复杂多元。在星巴克、茶叶餐厅、KFC等地，我们常听到花生芝士、花生酱鸡、糖醋花生等美食，这些在早期阶段对肝脏的危害不会太大，但是如果长时间食用，必定会对肝脏产生损害。在很多西餐厅里，糖醋花生和炸油花生都是十分火爆的美食，虽然口感美妙，但是对于患有肝脏疾病、肝硬化、脂肪肝的人来说，很可能会对健康产生影响。
三、怎样科学吃花生才不会损伤肝脏？
我们都知道花生对肝脏有一定的危害，但如果完全戒掉，就会失去很多对健康有益的成分，比如花生酱的蛋白质、花生油的多不饱和脂肪酸、花生的微量营养物。因此，我们怎么样才能让肝脏和花生达到一个平衡呢？
首先，应该注意，勿过量！人的肝脏是在生理条件下根据自身的需要来存储和代谢脂肪。如果在超过身体的需求范围内摄取油脂，就会导致过多的油脂无法被肝脏分解和转化为体内能量。因此，过量食用花生很可能导致变成“毒药”，让患有肝脏疾病的人雪上加霜。
其次，应该探究合适的烹饪方式。虽然油炸花生很香脆，但也可能越吃越上瘾。烹饪时应尽量少用油盐，用加热或掌握时间方式来代替油炸的方式，减少肝脏的负担。除此之外，还可以用其他食品来代替油炸的花生，比如红枣、桂圆、莲子、黑豆等，这些食品也有一定的填充感，能够满足大家的口感。
最后，应该依据个人的实际情况，进行营养师或医生的指导。有些肝脏疾病由此发生，主要是由于肝脏不再具备自我修复的能力，导致约60%的患者持续使用抗病毒类药物久而久之，同时也会对所处的疾病产生抵抗力，增加肝脏的负荷。因此，在吃花生的时候，必须全面考虑个人的身体条件、疾病的程度等方面，避免对肝脏健康造成危害。
